پسته امریکا

تاریخچه صنعت پسته آمریکا

داستان آغاز تجارت پسته آمریکا با افزایش تولید

از هزاران سال پیش درختان پسته در خاورمیانه وجودداشته‌اند. پسته همیشه یک خوراکی خوشمزه و محبوب در این منطقه بوده‌است. حتی در یکی از کتاب‌های عهد عتیق که بیش از 3000 سال قدمت دارد از پسته نام برده شده‌است.

در ایران تا به امروز تجارت پسته و مالکیت باغ‌های پسته به‌معنای ثروت و جایگاه والا بوده‌است. در افسانه‌ها آمده که پسته مورد علاقه ملکه سبا بود که تمامی این محصول را برای خود و دربارش می‌خواست. پسته بعدها از طریق فتوحات اسکندر کبیر (۳۳۴-۳۲۳ قبل از میلاد) به یونان رسید. بعدها، تحت حکومت امپراتور روم، تیبریوس (قرن اول میلادی)، این محصول به ایتالیا و اسپانیا نیز معرفی شد.

کالاهای مبادله شده بین شرق و اروپا

با گسترش اسلام و افزایش نفوذ اعراب، منطقه کشت پسته وسعت بیشتری یافت. همراه با وقوع جنگ‌های صلیبی، تجارت با شام در قرون وسطی نیز افزایش یافت. خصوصاً، جمهوری ونیز با سوریه که یکی از مناطق اصلی کشت پسته بود روابط تجاری نزدیکی داشت. کالاها از طریق مسیرهای تجاری دریایی به شمال و مرکز ایتالیا می‌رسیدند.

عبور پسته از آلپ

پسته در شمال آلپ، برای مدت طولانی ناشناخته ماند. پس از رسیدن به اروپای مرکزی، به‌دلیل معرفی آن از مسیر فروش ایتالیا، از طریق گذرگاه‌های آلپ، «آجیل گرانبهای لاتین» نامیده شد.

اگرچه پسته در اوایل، به روش‌های مختلف برای پخت و پز در ایتالیا، در شمال آلپ، مورد استفاده قرار می‌گرفت، اما عمدتاً به‌عنوان یک افزودنی گران‌قیمت به خوراکی‌های پخته شده استفاده می‌شد. تنها پس از جنگ جهانی دوم، تصویر پسته به‌تدریج از یک افزودنی گران‌قیمت به غذاهای دیگر به یک میان وعده محبوب تغییر کرد.

توسعه تاریخی پسته آمریکایی

طی دهه ۱۸۸۰ میلادی، پسته‌های وارداتی در ایالات متحده، به‌ویژه در بین مهاجران خاورمیانه، محبوب بودند. پسته از طریق دستگاه‌های فروش خودکار (Vending machines) نصب شده در ایستگاه‌های قطار زیرزمینی، بارها، رستوران‌ها و سایر مکان‌های عمومی، توزیع بیشتری پیدا کرد. شعار «یک مشت پسته با یک سکه پنج سنتی» خیلی زود به یک شعار آشنا تبدیل شد.

در جستجوی پسته ایده‌آل برای آمریکا

در ادامه سفر تاریخی پسته مشخص شد که دره مرکزی کالیفرنیا – به‌دلیل خاک حاصلخیز، آب و هوای گرم و خشک و زمستان‌های نسبتاً سرد – شرایط رشد ایده‌آلی برای تولید پسته دارد. در سال ۱۹۲۹، گیاه‌شناس آمریکایی، ویلیام ای. وایت‌هاوس، برای جمع‌آوری پسته به ایران امروزی سفر کرد. این تلاش در سال ۱۹۳۰ به پایان رسید، زمانی که او با مجموعه‌ای تقریباً ۲۰ پوند (۱۰ کیلوگرم) از دانه‌های پسته‌ای که به‌صورت جداگانه انتخاب‌شده بودند به ایالات متحده بازگشت.

ظرف یک سال، اولین قطعات آزمایشی کاشته شدند. با این حال، هفت تا ده سال طول کشید تا درختان پسته بالغ شوند، بنابراین تقریباً یک دهه زمان برد تا وایت‌هاوس بفهمد چه چیزی جمع‌آوری کرده‌است.

از بین تمام دانه‌های پسته‌ای که وایت‌هاوس جمع‌آوری کرده‌بود، تنها یک نوع از آن مقبول افتاد. متأسفانه، او هرگز درختی را که از آن دانه‌ها روییده بود را ندید. او دانه‌های پسته برگزیده را از میان توده پسته‌ای که از باغ‌های پسته خانواده آگاه چیده شده بودند انتخاب کرد. خانواده آگاه از پیشگامان تولید پسته در رفسنجان، در فلات مرکزی ایران هستند. وایت‌هاوس نام این درخت را «کرمان» گذاشت که برگرفته از نام شهر معروف فرش‌بافی در نزدیکی رفسنجان است. سرانجام، محققین با پیوندزدن گونه‌های پایه قوی‌تر، درخت پسته کرمان را تکثیر و تقویت کردند.

پس از سال‌ها آزمایش، صنعت پسته آمریکا به‌طور واقعی شکل گرفت. خبر این محصول جدید پخش شد و کاشت آن در دهه ۱۹۶۰ در سراسر کالیفرنیا و بعداً در آریزونا و نیومکزیکو آغاز شد. با این حال، بسیاری از جنبه‌های این محصول جدید همچنان برای آمریکایی‌های ماجراجو چالش برانگیز بود. درخت پسته‌ توسط باد گرده افشانی می‌شود، برخلاف درختانی که گرده‌افشانی آنها با زنبورهاست و تنها یک درخت نر برای گرده افشانی تعداد ۳۰ درخت ماده کافی است.

کشت تجاری پسته آمریکایی

داستان صنعت پسته ایالات متحده، داستانی با موفقیت بی‌نظیر بوده‌است. از اولین محصول تجاری آن به میزان ۱.۵ میلیون پوند (۶۸۰ تن) در سال ۱۹۷۶ تا رکورد برداشت بیش از ۹۰۰ میلیون پوند (410 هزارتن) در سال ۲۰۱۶، سراسر موفقیت بوده‌است. این افزایش در مقدار محصول با افزایش تولید در هر هکتار، از 670 کیلوگرم در هر هکتار در سال ۱۹۸۲، به بیش از 1700 کیلوگرم در هر هکتار در سال ۲۰۱۰، پدیدار شد. در نتیجه، این صنعت از تأمین نیازهای بازار داخلی به صادرات بخش عمده‌ای از تولید خود به کشورهای سراسر جهان روی آورده‌است.

صنعت پسته آمریکا در حال حاضر

امروزه، ایالت‌های کالیفرنیا، آریزونا، نیومکزیکو و تگزاس ۱۰۰ درصد تولید تجاری پسته ایالات متحده را تشکیل می‌دهند. کالیفرنیا ۹۹ درصد از کل تولید را با بیش از 126 هزار هکتار زمین کاشته شده در ۲۲ شهرستان، تشکیل می‌دهد. تعداد ۹۵۰ تولیدکننده در ایالات متحده وجود دارد و ارزش سالانه کل پسته آمریکا بدون هزینه های فراوری بیش از ۱.۶ میلیارد دلار برای اقتصاد کالیفرنیا و بیش از ۱۶ میلیون دلار برای ایالت‌های آریزونا و نیومکزیکو است.

 

منبع: برگرفته از وبسایت تولیدکنندگان پسته آمریکا