پسته آلوده به سالمونلا در کانادا
بیماری سالمونلا ناشی از پسته آلوده دهها نفر را بیمار کرد
شیوع بیماری سالمونلا که دهها نفر را در کانادا بیمار کرده است، به محصولاتی که حاوی پسته هستند، نسبت داده شده است.
طبق اعلام بهداشت عمومی کانادا، تا تاریخ 15 مرداد 1404، تعداد ۵۲ بیمار تأیید شده وجود داشته است؛ ۳۹ نفر در کِبِک، ۹ نفر در انتاریو، ۳ نفر در بریتیش کلمبیا و ۱ نفر در مانتوبا. ۹ نفر از بیماران در بیمارستان بستری شدهاند. سن بیماران از ۲ تا ۸۹ سال متغیر است.
فراخوانهای محصولات مرتبط با شیوع بیماری عبارتند از:مغز پسته برند حبیبی ،مزکز غذای المختار برند پسته،شکلات شیری پسته و کنافه برند دبی. پستههای فراخوان شده ممکن است در محصولات پخته شده استفاده و فروخته شده باشند.
بسیاری از افرادی که بیمار شدند، گزارش دادند که پسته و محصولات حاوی پسته، مانند شکلات به سبک دبی، خوردهاند. سویههای شایع سالمونلا که باعث بیماری افراد شده بود، در نمونههایی از پستههای فراخوان شده با برند حبیبی یافت شد.
ممکن است بیماریهای جدیدتر همچنان گزارش شوند، زیرا بین زمانی که فرد بیمار میشود و زمانی که بیماری به مقامات بهداشت عمومی گزارش میشود، یک دوره زمانی وجود دارد. از زمانی که فرد بیمار میشود، به پزشک مراجعه میکند، آزمایش میدهد و نتایج آن تأیید میشود، ممکن است بیش از یک ماه طول بکشد. طبق گفته این آژانس بهداشتی، برای این شیوع، دوره گزارش بیماری بین ۱۵ تا ۵۵ روز پس از شروع بیماری است.
تعداد واقعی افراد بیمار در کانادا احتمالاً بسیار بیشتر است. بسیاری از افراد علائم خفیفی دارند و به پزشک مراجعه نمیکنند، بنابراین آزمایش نمیشوند. محققان تخمین میزنند که به ازای هر مورد سالمونلا که به بهداشت عمومی گزارش میشود، ۲۶ مورد دیگر وجود دارد که گزارش نمیشوند.
درباره آلودگی سالمونلا
سالمونلا عمدتاً در روده حیوانات و پرندگان ساکن است. این باکتری از راههای مختلف مانند، مدفوع پرندگان و حیوانات چهارپا و افراد آلوده به بیماری، مواد غذایی را آلوده میکند. سالمونلا اغلب در مدفوع حیوانات مزرعه، از جمله مرغ، گاو و خوک یافت میشود. سالمونلا میتواند گوشت و مرغ خام را در طول کشتار و فرآوری آلوده کند. سالمونلا ممکن است در تخممرغ، چه به صورت داخلی و چه به صورت خارجی و روی پوسته آن، وجود داشتهباشد و در صورت عدم رعایت نکات ایمنی بقیه مواد غذایی را نیز آلوده کند. شیر و فرآوردههای لبنی غیر پاستوریزه میتوانند منبع سالمونلا باشند.
برای مصرف مواد غذایی که قابل پختن هستند پیشنهاد میشود که حتماً بطور کامل پخته شوند، زیرا باکتری سالمونلا در دمای بالای 70 درجه سانتیگراد بسته به مدت زمان قرارگیری در این دما از بین میرود. مثلاً مصرف تخم مرغ آبپز مشکوک به آلودگی سالمونلا بهصورت نیم پز (تخم مرغ عسلی) قابل توصیه نیست، بلکه تخم مرغ باید کاملاً پخته شدهباشد و دمای داخل آن به بالای 70 درجه سانتیگراد رسیدهباشد و چند دقیقه در این دما باقی بماند.
روشهای فراوری، نگهداری و انبارش مواد غذایی به نحوی که مانع ورود پرندگان و حیوانات و فضولات آنها شود، نقش موثری در عدم آلوده شدن مواد غذایی به این باکتری دارد.
غذای آلوده به باکتری سالمونلا معمولاً ظاهر، بو یا طعم فاسد ندارد. هر کسی میتواند به عفونت سالمونلا مبتلا شود. نوزادان، کودکان، سالمندان و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، به دلیل شکننده بودن سیستم ایمنی بدنشان، در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماریهای جدی هستند.
هر کسی که محصولات فراخوان شده را خورده و علائم عفونت سالمونلا را در خود مشاهده کرده است، باید به پزشک مراجعه کند. افراد بیمار باید در مورد احتمال قرار گرفتن در معرض باکتری سالمونلا به پزشک خود اطلاع دهند، زیرا آزمایشهای ویژهای برای تشخیص سالمونلوز ضروری است. علائم عفونت سالمونلا میتواند شبیه سایر بیماریها باشد و اغلب منجر به تشخیص اشتباه میشود.
علائم عفونت سالمونلا میتواند شامل اسهال، گرفتگی عضلات شکم و تب در عرض ۱۲ تا ۷۲ ساعت پس از خوردن غذای آلوده باشد. در غیر این صورت، بزرگسالان سالم معمولاً چهار تا هفت روز بیمار هستند. با این حال، در برخی موارد، اسهال ممکن است آنقدر شدید باشد که بیماران نیاز به بستری شدن در بیمارستان داشتهباشند.
افراد مسن، کودکان، زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، مانند بیماران سرطانی، بیشتر در معرض ابتلا به بیماری شدید و شرایط جدی و گاهی تهدیدکننده زندگی هستند. برخی افراد بدون اینکه بیمار شوند یا علائمی نشان دهند، آلوده میشوند. با این حال، آنها هنوز هم ممکن است عفونت را به دیگران منتقل کنند.
منبع:
برگرفته از وبسایت اخبار ایمنی مواد غذایی آمریکا foodsafetynews